Trotz
seines beeindruckenden Nährstoffgehalts wird Kohl oft übersehen.
Während
es viel wie Salat aussieht, gehört es tatsächlich der Gattung Gemüse von
Brassica, die Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl umfasst
Es
kommt in einer Vielzahl von Formen und Farben, einschließlich rot, lila, weiß
und grün, und seine Blätter können entweder gekräuselt oder glatt sein.
Dieses
Gemüse ist seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt angebaut und kann in
einer Vielzahl von Gerichten, darunter Sauerkraut, Kimchi und Krautsalat
gefunden werden.
Zusätzlich
ist Kohl mit Vitaminen und Mineralien beladen.
Dieser
Artikel deckt 9 überraschende gesundheitliche Vorteile von Kohl auf, die alle
von der Wissenschaft unterstützt werden.
1.
Kohl ist mit Nährstoffen verpackt
Obwohl
Kohl sehr kalorienarm ist, hat es ein beeindruckendes Nährstoffprofil.
In der Tat enthält nur 1 Tasse (89 Gramm)
rohen Grünkohl:
•
Kalorien: 22
•
Protein: 1 Gramm
•
Faser: 2 Gramm
•
Vitamin K: 85% des RDI
•
Vitamin C: 54% des RDI
•
Folat: 10% des RDI
•
Mangan: 7% des RDI
•
Vitamin B6: 6% des RDI
•
Calcium: 4% des RDI
•
Kalium: 4% des RDI
•
Magnesium: 3% des RDI
Kohl enthält auch kleine Mengen anderer
Mikronährstoffe, einschließlich Vitamin A, Eisen und Riboflavin.
Wie
Sie in der obigen Liste sehen können, ist es reich an Vitamin B6 und Folsäure,
die für viele wichtige Prozesse im Körper essentiell sind, einschließlich des
Energiestoffwechsels und der normalen Funktion des Nervensystems.
Darüber
hinaus ist Kohl reich an Ballaststoffen und enthält starke Antioxidantien,
darunter Polyphenole und Schwefelverbindungen.
Antioxidantien
schützen den Körper vor Schäden durch freie Radikale. Freie Radikale sind
Moleküle, die eine ungerade Anzahl von Elektronen haben, was sie instabil macht.
Wenn ihre Werte zu hoch werden, können sie Ihre Zellen beschädigen.
Kohl
ist besonders reich an Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das gegen
Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und Sehverlust schützen kann.
2.
Es kann helfen, Entzündung in Kontrolle zu halten
Entzündung
ist nicht immer eine schlechte Sache.
In
der Tat stützt sich Ihr Körper auf die Entzündungsreaktion, um sein Immunsystem
zu schützen. Diese Art von akuter Entzündung ist eine normale Reaktion auf eine
Verletzung oder Infektion.
Auf
der anderen Seite ist eine chronische Entzündung, die über einen langen
Zeitraum auftritt, mit vielen Krankheiten assoziiert, einschließlich
Herzerkrankungen, rheumatoider Arthritis und entzündlicher Darmerkrankung.
Kreuzblütler
wie Kohl enthalten viele verschiedene Antioxidantien, von denen gezeigt wurde,
dass sie chronische Entzündungen reduzieren.
In
der Tat hat die Forschung gezeigt, dass mehr Kreuzblütler Gemüse bestimmte
Blutmarker von Entzündungen reduziert
Eine
Studie mit über 1.000 chinesischen Frauen zeigte, dass diejenigen, die die
höchsten Mengen an Kreuzblütlern aßen, deutlich niedrigere Entzündungswerte
hatten als diejenigen, die die niedrigsten Mengen aßen.
Diese
entzündungshemmende Wirkung ist wahrscheinlich auf die starken Antioxidantien
zurückzuführen, die in dieser bemerkenswerten Gruppe von Pflanzen vorkommen,
wie Sulforaphan und Kaempferol.
3.
Kohl ist mit Vitamin C verpackt
Vitamin
C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, das viele
wichtige Rollen im Körper erfüllt.
Zum
Beispiel ist es notwendig, Kollagen, das am häufigsten vorkommende Protein im
Körper, herzustellen. Kollagen verleiht der Haut Struktur und Flexibilität und
ist entscheidend für das richtige Funktionieren der Knochen, Muskeln und
Blutgefäße
Darüber
hinaus hilft Vitamin C dem Körper, Nicht-Häm-Eisen, die Art von Eisen in
pflanzlichen Lebensmitteln zu absorbieren.
Darüber
hinaus ist es ein starkes Antioxidans. In der Tat wurde es intensiv für seine
potenziellen krebsbekämpfenden Qualitäten erforscht
Vitamin
C schützt den Körper vor Schäden durch freie Radikale, die mit vielen
chronischen Krankheiten, einschließlich Krebs, in Verbindung gebracht werden
Es
gibt Hinweise darauf, dass eine Ernährung, die reich an Vitamin-C-reichen
Lebensmitteln ist, mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten
einhergeht.
In
der Tat ergab eine kürzlich durchgeführte Analyse von 21 Studien, dass das
Risiko für Lungenkrebs um 7% für jeden täglichen Anstieg der Vitamin-C-Zufuhr
um 100 mg abnahm.
Diese
Studie war jedoch begrenzt, da sie nicht bestimmen konnte, ob das verminderte
Lungenkrebsrisiko durch Vitamin C oder einen anderen Faktor, wie zum Beispiel
eine andere in Obst und Gemüse enthaltene Verbindung, verursacht wurde.
Während
viele Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen einer höheren
Vitamin-C-Aufnahme und einem verminderten Risiko für bestimmte Krebsarten
gefunden haben, bleiben die Ergebnisse aus kontrollierten Studien inkonsistent
Obwohl
mehr Forschung erforderlich ist, um die Rolle dieses Vitamins in der
Krebsprävention zu bestimmen, ist es sicher, dass Vitamin C eine Schlüsselrolle
in vielen wichtigen Funktionen im Körper spielt.
Während
sowohl Grünkohl als auch Rotkohl hervorragende Quellen für dieses potente
Antioxidans sind, enthält Rotkohl etwa 30% mehr.
Eine
Tasse (89 Gramm) gehackter Rotkohl verpackt in 85% der empfohlenen Aufnahme für
Vitamin C, das ist die gleiche Menge in einer kleinen Orange gefunden
4.
Es hilft Verdauung zu verbessern
Wenn
Sie Ihre Verdauung verbessern möchten, ist faserreicher Kohl der Weg zu gehen.
Dieses
knackige Gemüse ist voll von gut verträglichen unlöslichen Ballaststoffen,
einer Art von Kohlenhydraten, die im Darm nicht abgebaut werden können.
Unlösliche Ballaststoffe tragen dazu bei, das Verdauungssystem gesund zu
halten, indem sie die Stuhlmasse erhöhen und regelmäßige Stuhlgänge fördern
Darüber
hinaus ist gezeigt worden, dass das Essen dieser Faserart die Anzahl der
nützlichen Bakterien im Darm erhöht. Das liegt daran, dass Ballaststoffe die
Haupttreibstoffquelle für befreundete Arten wie Bifidobakterien und
Laktobazillen sind.
Diese
Bakterien erfüllen wichtige Funktionen wie den Schutz des Immunsystems und die
Produktion wichtiger Nährstoffe wie die Vitamine K2 und B12.
Mehr
Kohl zu essen ist eine ausgezeichnete Weise, Ihr Verdauungssystem gesund und
glücklich zu halten.
5.
Kann helfen, Ihr Herz gesund zu halten
Rotkohl
enthält starke Verbindungen, die Anthocyane genannt werden. Sie geben diesem
köstlichen Gemüse seine leuchtend violette Farbe.
Anthocyane
sind Pflanzenpigmente, die zur Familie der Flavonoide gehören.
Viele
Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Nahrungsmitteln, die
reich an diesem Pigment sind, und einem verminderten Risiko von
Herzerkrankungen gefunden.
In
einer Studie mit 93.600 Frauen stellten Forscher fest, dass Personen mit einer
höheren Aufnahme von Anthocyanin-reichen Lebensmitteln ein viel geringeres
Risiko für einen Herzinfarkt hatten.
Eine
weitere Analyse von 13 Beobachtungsstudien mit 344.488 Personen ergab ähnliche
Ergebnisse. Es zeigte sich, dass ein Anstieg von 10 mg Flavonoide pro Tag mit
einem um 5% niedrigeren Risiko für Herzerkrankungen assoziiert war.
Es
ist auch gezeigt worden, dass eine Erhöhung der Aufnahme von
Nahrungsanthocyaninen den Blutdruck und das Risiko einer koronaren
Herzkrankheit senkt.
Entzündungen
spielen bekanntermaßen eine große Rolle bei der Entstehung von
Herzerkrankungen, und die schützende Wirkung von Anthocyanen dagegen beruht
wahrscheinlich auf ihren entzündungshemmenden Eigenschaften.
Kohl
enthält mehr als 36 verschiedene Arten von potenten Anthocyanen und ist somit
eine ausgezeichnete Wahl für die Gesundheit des Herzens
6.
Kann den Blutdruck senken
Bluthochdruck
betrifft weltweit mehr als eine Milliarde Menschen und ist ein wichtiger
Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall
Ärzte
raten Patienten mit Bluthochdruck oft, ihre Salzaufnahme zu reduzieren. Jüngste
Hinweise deuten jedoch darauf hin, dass die Erhöhung des Kaliums in der Nahrung
ebenso wichtig für die Senkung des Blutdrucks ist.
Kalium
ist ein wichtiges Mineral und Elektrolyt, das der Körper braucht, um richtig zu
funktionieren. Eine seiner Hauptaufgaben ist die Regulierung des Blutdrucks
durch die Wirkung von Natrium im Körper
Kalium
hilft überschüssiges Natrium durch den Urin auszuscheiden. Es entspannt auch
Blutgefäßwände, was den Blutdruck senkt.
Während
Natrium und Kalium für die Gesundheit wichtig sind, neigen moderne Diäten dazu,
zu viel Natrium und zu wenig Kalium zu haben.
Rotkohl
ist eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die 12% des RDI in einer Portion von 2
Tassen (178 Gramm) liefert.
Mehr
kaliumreichen Kohl zu essen ist ein köstlicher Weg, um hohen Blutdruck zu
senken und kann dabei helfen, ihn in einem gesunden Bereich zu halten.
7.
Könnte helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
Cholesterin
ist eine wachsartige, fettartige Substanz, die in jeder Zelle Ihres Körpers
vorkommt.
Einige
Leute denken, dass alles Cholesterin schlecht ist, aber es ist wichtig für das
richtige Funktionieren des Körpers.
Kritische
Prozesse hängen vom Cholesterin ab, wie z. B. die richtige Verdauung und die
Synthese von Hormonen und Vitamin D
Menschen,
die einen hohen Cholesterinspiegel haben, neigen jedoch auch dazu, ein erhöhtes
Risiko für Herzerkrankungen zu haben, insbesondere wenn sie erhöhte Werte von
"schlechtem" LDL-Cholesterin aufweisen.
Kohl
enthält zwei Substanzen, von denen gezeigt wurde, dass sie ungesunde
LDL-Cholesterinspiegel senken.
Lösliche
Faser
Es
wurde gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe dazu beitragen, "schlechte"
LDL-Cholesterinspiegel zu senken, indem sie sich an Cholesterin im Darm binden
und es daran hindern, in das Blut aufgenommen zu werden.
Eine
große Analyse von 67 Studien zeigte, dass, wenn Menschen 2-10 Gramm lösliche
Ballaststoffe pro Tag aßen, sie eine kleine, aber signifikante Abnahme des
LDL-Cholesterinspiegels von ungefähr 2,2 mg pro Deziliter erfuhren.
Kohl
ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. In der Tat sind etwa 40% der
im Kohl enthaltenen Faser löslich
Pflanzensterole
Kohl
enthält Substanzen, die Phytosterole genannt werden. Sie sind
Pflanzenverbindungen, die dem Cholesterin strukturell ähnlich sind, und sie
reduzieren LDL-Cholesterin, indem sie die Absorption von Cholesterin im
Verdauungstrakt blockieren.
Es
wurde festgestellt, dass eine Erhöhung der Phytosterolaufnahme um 1 Gramm pro
Tag die LDL-Cholesterinkonzentrationen um bis zu 5% reduziert.
8.
Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin K
Vitamin
K ist eine Sammlung von fettlöslichen Vitaminen, die viele wichtige Rollen im Körper
spielt.
Diese
Vitamine sind in zwei Hauptgruppen unterteilt
•
Vitamin K1 (Phylloquinon): Wird
hauptsächlich in pflanzlichen Quellen gefunden.
•
Vitamin K2 (Menachinon): In
tierischen Quellen und einigen fermentierten Lebensmitteln. Es wird auch von
Bakterien im Dickdarm produziert.
Kohl
ist eine großartige Quelle von Vitamin K1, liefert 85% der empfohlenen
Tagesmenge in einer einzigen Tasse (89 Gramm)
Vitamin
K1 ist ein Schlüsselnährstoff, der viele wichtige Rollen im Körper spielt.
Eine
seiner Hauptfunktionen ist es, als Cofaktor für Enzyme zu wirken, die für die
Gerinnung des Blutes verantwortlich sind.
Ohne
Vitamin K würde das Blut seine Fähigkeit verlieren, richtig zu gerinnen, was
das Risiko einer übermäßigen Blutung erhöht.
9.
Es ist sehr einfach, zu Ihrer Diät hinzuzufügen
Kohl
ist nicht nur super gesund, sondern auch köstlich.
Es
kann roh oder gekocht gegessen und zu einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten,
Suppen, Eintöpfen und Krautsalat hinzugefügt werden.
Dieses
vielseitige Gemüse kann sogar fermentiert und zu Sauerkraut verarbeitet werden.
Kohl
ist nicht nur an viele Rezepte anpassbar, sondern auch äußerst erschwinglich.
Egal,
wie Sie Kohl zubereiten, das Hinzufügen dieses Kreuzblütler Gemüses auf Ihren
Teller ist ein schmackhafter Weg, um Ihre Gesundheit zu fördern.
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