Schwere
Sahne gilt als Grundnahrungsmittel - und das aus gutem Grund. Es wird in einer
Vielzahl von Rezepten verwendet, darunter Suppen, Saucen, hausgemachte Butter,
Eiscreme und Sauerrahm.
Manchmal
auch schwere Schlagsahne genannt, wird es aus dem fettreichen Teil der frischen
Milch hergestellt. Wenn frische Milch stehen gelassen wird, steigt eine schwere
Creme nach oben und kann abgekratzt werden.
Mit
36-40% Fett ist Sahne fettreicher als andere Sahne-Sorten, einschließlich
Schlagsahne, halb und halb und leichte Sahne.
Da
Schlagsahne jedoch fettreich ist und Milchprodukte enthält, ist sie
möglicherweise nicht für alle geeignet.
Glücklicherweise,
wenn Sie schauen, um schwere Creme durch eine fettarme oder milchfreie
Alternative zu ersetzen, sind viele Ersatz verfügbar.
Dieser
Artikel bespricht 10 der besten Ersatzstoffe für Sahne.
1.
Milch und Butter
Die
Kombination von Milch und Butter ist eine einfache, narrensichere Methode, um
schwere Sahne zu ersetzen, die für die meisten Rezepte geeignet ist.
Die
Butter fügt der Milch zusätzliches Fett hinzu, wodurch ihr Fettanteil ähnlich
dem von Sahne ist.
Kombinieren
Sie 1/4 Tasse (57 Gramm) geschmolzene Butter mit 3/4 Tasse (178 ml) Milch und
mischen Sie gründlich, um 1 Tasse (237 ml) schwere Creme zu machen. Sie können
auch einen Esslöffel (8 Gramm) Mehl hinzufügen, um die Flüssigkeit zu
verdicken, besonders wenn Sie fettarme Milch verwenden.
Denken
Sie daran, dass dieser Ersatz gut zum Kochen und Backen von Rezepten geeignet
ist, bei denen Sahne verwendet wird, um Geschmack und Cremigkeit hinzuzufügen.
Allerdings wird es nicht so peitschen wie bei der schweren Creme.
ZUSAMMENFASSUNG
Um 1 Tasse (237 ml) schwere Creme zu
ersetzen, mischen Sie 1/4 Tasse (57 Gramm) geschmolzene Butter mit 3/4 Tasse
(177 ml) Milch. Dieser Stand-In eignet sich am besten zum Kochen und Backen,
nicht zum Auspeitschen.
2.
Sojamilch und Olivenöl
Für
eine vegane, milchfreie Alternative zu Sahne probieren Sie Sojamilch mit
Olivenöl.
Ähnlich
wie die Paarung von Milch und Butter fügt Olivenöl der Sojamilch Fett hinzu, um
einen Geschmack und eine Funktion zu erzielen, die mit der von Sahne
vergleichbar ist.
Um
den Geschmack und die Dicke von 1 Tasse (237 ml) schwerer Sahne zu replizieren,
kombinieren Sie 2/3 Tasse (159 ml) Sojamilch mit 1/3 Tasse (79 ml) Olivenöl.
Dieser
Ersatz eignet sich am besten zum Hinzufügen von Zartheit und Geschmack beim
Kochen und Backen, sollte jedoch nicht in Rezepten verwendet werden, die gepeitscht
werden müssen.
ZUSAMMENFASSUNG
Kombinieren Sie 2/3 Tasse (159 ml)
Sojamilch mit 1/3 Tasse (79 ml) Olivenöl, um 1 Tasse (237 ml) schwere Creme zu
ersetzen. Dieser Stand-in eignet sich am besten zum Hinzufügen von Zartheit und
Aroma beim Kochen und Backen, nicht zum Auspeitschen.
3.
Milch und Maisstärke
Wenn
Sie nach einer fettarmen, kalorienarmen Alternative zu schwerer Creme suchen,
kann diese Kombination gut für Sie arbeiten.
Maisstärke
wird verwendet, um Milch zu verdicken, um die Textur von Sahne zu
reproduzieren.
Um
1 Tasse (237 ml) schwere Creme in Ihrem Rezept zu ersetzen, fügen Sie 2
Esslöffel (19 Gramm) Maisstärke zu 1 Tasse (237 ml) Milch hinzu und rühren Sie,
damit die Mischung eindicken kann.
Sie
können Vollmilch verwenden oder sich für Magermilch entscheiden, um die
Kalorien und den Fettgehalt Ihres Rezepts zu reduzieren.
Dieser
Ersatz ist besonders nützlich beim Kochen, aber es kann die Textur von
Backwaren verändern und wird nicht so gut wie schwere Sahne peitschen.
ZUSAMMENFASSUNG
Um 1 Tasse (237 ml) schwere Creme zu
ersetzen, fügen Sie 2 Esslöffel (19 Gramm) Maisstärke zu 1 Tasse (237 ml) Milch
hinzu und wischen gründlich. Dieser fettarme, kalorienreduzierte Ersatz wird am
besten zum Kochen verwendet. Es kann jedoch die Textur von Backwaren verändern
und wird nicht so gut wie Sahne peitschen.
4.
Halb und halb und Butter
In
einer Prise kann halbe und halbe Sahne in Kombination mit Butter ein einfacher
Ersatz für viele Rezepte sein, die schwere Sahne erfordern.
In
der Tat ist die Hälfte und die Hälfte aus Vollmilch und Sahne, aber es hat etwa
ein Drittel des Fettes von schwerer Sahne.
Das
Hinzufügen von Butter erhöht den Fettanteil um die Hälfte und macht es zu einer
geeigneten Alternative zu schwerer Sahne in fast allen Rezepten, einschließlich
derer, die geschlagen werden müssen.
Sie
können auch eine halbe Portion verwenden, um in bestimmten Rezepten, wie Saucen
und Suppen, Butter zu ersetzen, ohne Butter hinzuzufügen.
Um
für 1 Tasse (237 ml) schwere Creme zu ersetzen, mischen Sie 7/8 Tasse (232
Gramm) von der Hälfte und Hälfte mit 1/8 Tasse (29 Gramm) geschmolzener Butter.
ZUSAMMENFASSUNG
Um für 1 Tasse (237 ml) schwere Creme zu
ersetzen, kombinieren Sie 7/8 Tasse (232 Gramm) von der Hälfte und Hälfte mit
1/8 Tasse (29 Gramm) geschmolzener Butter. Dieser Ersatz funktioniert in
praktisch jedem Rezept, einschließlich solcher, die gepeitscht werden müssen.
5.
Silberner Tofu und Sojamilch
Wie
normaler Tofu wird Seidentofu aus kondensierter Sojamilch hergestellt, die zu
festen weißen Blöcken geformt wurde.
Seifentofu
hat jedoch eine weichere Konsistenz und kann leicht in einen proteinreichen,
milchfreien Ersatz für Sahne gemischt werden.
Mischen
Sie es mit Sojamilch und geben Sie ihm eine glatte Textur, um Klumpen zu
entfernen. Sie können anstelle von Sojamilch auch normale Milch oder eine
andere pflanzliche Milch verwenden.
Kombinieren
Sie gleiche Teile Seidentofu und Sojamilch und mischen Sie sie gründlich in
einem Tauchmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung eine glatte, dicke
Konsistenz erreicht. Verwenden Sie es dann anstelle einer gleichen Menge
schwerer Creme, um Ihre Lieblingsrezepte, wie Suppen oder Soßen, zu verdicken.
Da
es wie Sahne geschlagen werden kann, können Sie auch ein bisschen
Vanilleextrakt hinzufügen oder mit Zucker bestreuen, um es zu einem
hausgemachten veganen Schlag für Desserts zu machen.
ZUSAMMENFASSUNG
Mischen Sie gleiche Teile Seidentofu und
Sojamilch und mischen Sie sie gründlich zu einem proteinreichen, veganen Ersatz
für Sahne. Diese Mischung eignet sich gut zum Verdicken von Suppen und Saucen.
Es kann auch wie Sahne geschlagen werden.
6.
Griechischer Joghurt und Milch
Eine
Mischung aus griechischem Joghurt und Vollmilch ist eine weitere Alternative zu
Sahne, die Ihnen helfen wird, Ihre Rezepte zu verdicken.
Griechischer
Joghurt hat einen hohen Proteingehalt und kann Ihrem fertigen Produkt einen
gesunden Twist verleihen, indem er den Proteingehalt erhöht.
Es
ist dicker als schwere Sahne, aber Sie können Milch hinzufügen, um es zu
verdünnen und eine Textur ähnlich der von schwerer Sahne zu erreichen.
Mischen
Sie zu gleichen Teilen griechischen Joghurt und Vollmilch und verwenden Sie es
anstelle der gleichen Menge an Sahne.
Beachten
Sie, dass dieses Ersatzmittel Speisen wie Suppen oder Saucen dicker machen
kann, aber es sollte nicht in Rezepten verwendet werden, die gepeitscht werden
müssen.
Darüber
hinaus ist griechischer Joghurt fettärmer und bietet möglicherweise nicht die
gleiche Zartheit oder den gleichen Geschmack wie bei Sahne in Backwaren oder Desserts.
ZUSAMMENFASSUNG
Für eine proteinreiche Alternative zu
Sahne, gleichen Teile griechischen Joghurt und Vollmilch und verwenden Sie die
Mischung anstelle der gleichen Menge an schwerer Sahne. Diese Kombination
eignet sich hervorragend zum Eindicken von Suppen oder Saucen, kann aber nicht
zum Schlagen verwendet werden.
7.
Verdampfte Milch
Verdunstungsmilch
ist ein konserviertes Milchprodukt mit 60% weniger Wasser als normale Milch.
So
ist es dicker und cremiger als Milch und kann eine einfache kalorienarme
Alternative zu schwerer Sahne in einigen Rezepten sein.
Verdampfte
Milch ist am besten für Rezepte, in denen Sahne eine flüssige Zutat ist, wie in
Backwaren, da sie nicht die gleiche Dicke wie schwere Sahne bietet und nicht so
gut peitscht.
Ersetzen
Sie für beste Ergebnisse die Sahne mit der gleichen Menge Kondensmilch. Wenn
Sie ein Dessert zubereiten, können Sie auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt
hinzufügen, um es zu versüßen.
ZUSAMMENFASSUNG
Verdampfte Milch kann als Ersatz in
Rezepten verwendet werden, in denen Sahne als flüssige Zutat verwendet wird,
wie in Backwaren. Es peitscht jedoch nicht gut. Ersetzen Sie die schwere Sahne
in Ihren Rezepten mit der gleichen Menge verdunsteter Milch.
8.
Hüttenkäse und Milch
Hüttenkäse
wird aus Kuhmilch hergestellt. Es ist reich an Proteinen und vielen
Mikronährstoffen, was es zu einem gesunden Ersatz für Sahne macht.
Hüttenkäse
alleine kann ein guter Ersatz für schwere Sahne sein, um die Dicke von Rezepten
wie Saucen zu erhöhen. Entfernen Sie einfach die Klumpen, indem Sie sie mit
einem Tauchmixer oder einer Küchenmaschine vermischen.
Sie
können es auch mit Milch mischen, um die glatte, cremige Konsistenz von Sahne
für die Verwendung in anderen Rezepten zu reproduzieren.
Kombinieren
Sie zu gleichen Teilen Hüttenkäse und Milch und mischen Sie, bis alle Klumpen
entfernt sind. Sie können diese Mischung anstelle einer gleichen Menge an Sahne
verwenden.
Seien
Sie sicher, Rezepte zu wählen, die mit dem unterschiedlichen, käsigen Aroma des
Hüttenkäses, wie wohlschmeckenden Suppen und Soßen kompatibel sind.
Denken
Sie außerdem daran, dass Hüttenkäse reich an Natrium sein kann. Wenn Sie
salzempfindlich sind, können Sie sich für eine natriumarme Sorte entscheiden
oder die Salzmenge in Ihrem Rezept anpassen, wenn Sie diese Substitution
verwenden.
ZUSAMMENFASSUNG
Hüttenkäse kann ein protein- und
nährstoffreicher Ersatz für Sahne sein. Kombinieren Sie zu gleichen Teilen
Hüttenkäse und Milch und mischen Sie, bis alle Klumpen entfernt sind. Sie
können diese Mischung anstelle der gleichen Menge an Sahne in Rezepten
verwenden, in denen der Geschmack verträglich ist.
9.
Kokoscreme
Kokoscreme
ist eine vielseitige Zutat, die einen hervorragenden veganen Ersatz für schwere
Sahne darstellt.
Während
es vorgefertigt gekauft werden kann, ist es auch einfach, zu Hause mit
Kokosmilch zu machen.
Einfach
eine Dose Vollmilch-Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank kühlen, öffnen und den
flüssigen Inhalt in einen anderen Behälter geben. Die dicke, gehärtete
Kokosnusscreme, die übrig bleibt, kann dann aus der Dose geschöpft und als
Ersatz für schwere Sahne verwendet werden.
Tausche
eine gleich große Menge Sahne gegen Kokosnusscreme und verwende sie in Rezepten
für deine Lieblingsbonbons und Backwaren. Sie können es sogar verwenden, um
Kokosnusseis zu machen oder es zu peitschen und es als leckere Garnierung für
Desserts zu verwenden.
Obwohl
Kokosnusscreme ähnliche Eigenschaften wie Sahne hat, denken Sie daran, dass es
den Geschmack Ihres Endprodukts verändern kann und nur in geeigneten Rezepten
verwendet werden sollte.
ZUSAMMENFASSUNG
Sie können eine gleiche Menge schwerer
Sahne durch Kokosnusscreme ersetzen und sie als milchfreie Alternative in
Rezepten verwenden, die nach Sahne verlangen. Es kann gebacken, gekocht und
geschlagen werden, aber es hat einen Kokosnussgeschmack, also wählen Sie Ihre
Rezepte dementsprechend.
10.
Frischkäse
Frischkäse
ist eine Art Frischkäse aus Milch und Sahne. Obwohl es meist als Brotaufstrich
für Bagels und als Star-Zutat in Käsekuchen verwendet wird, kann es in einigen
Rezepten auch einen guten Ersatz für Sahne darstellen.
Insbesondere
macht Rahmkäse einen guten Ersatz für Zuckergüsse und kann dazu beitragen,
Suppen und Soßen auf Sahnebasis zu verdicken. Es sollte jedoch nicht als Ersatz
für schwere Sahne in Rezepten verwendet werden, die geschlagen werden müssen.
Frischkäse
wird als eins-zu-eins Ersatz für schwere Sahne arbeiten.
Denken
Sie daran, dass Frischkäse den Geschmack und die Textur des Endprodukts
verändern kann. Stellen Sie daher sicher, dass Sie ihn in geeigneten Rezepten
verwenden, in denen die Aromen zusammenarbeiten, wie in cremigen Suppen oder
käsigen Saucen.
ZUSAMMENFASSUNG
Frischkäse kann anstelle von einer
gleichen Menge an Sahne in Suppen und Saucen verwendet werden. Es ist nicht zum
Schlagen geeignet.
Die
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Schwere
Sahne ist in einer breiten Palette von Rezepten gefunden, sowohl pikant als
auch süß.
Zum
Glück gibt es viele Ersatzstoffe, wenn Sie keine schwere Sahne mehr haben oder
eine fettarme oder vegane Alternative bevorzugen.
Einige
verpacken sogar zusätzliches Protein oder schneiden Kalorien aus. Dazu gehören
griechischer Joghurt, Quark und Seidentofu.
Das
Ersetzen einer Zutat in einem Rezept kann jedoch den Geschmack und die Textur
verändern. Stellen Sie daher sicher, dass Sie diese Substitute in Rezepten
verwenden, die kompatibel sind.
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